池上鄉260公尺以上，水質、空氣、土壤優良才能孕育出冠軍米
農業經營型態是農民根據區域的農業發展條件，如地力、水利、氣候、區位．…‥，再衡量自身的生產能力，如土地、勞力及資金，所產生的農業生產制度。池上地區之農墾以稻作為核心，自清治初墾時期業已進行。土地政策、農耕機械化、糧食政策及良質米生產計畫，依序改變了池上地區農業經營型態，也締造優質稻米的根基。

池上鄉位於花東縱谷平原之中段，地勢平坦廣闊，土地面8268.54公頃。因地處花東縱谷兩縣交界最高處，故秋冬之季風甚強。年平均溫度18-28度左右，年雨量約一千六百至一千八百公釐之間，雨量集中於6-8月間。此區域內平地地勢，大致由西向東傾斜，西面為中央山脈，東面為海岸山脈;平地部份為縱谷平原，地面標高在267-635公尺之間，地形里南北狹長之長方形。池上鄉土壤分由兩山脈之風化土淤積而成，主要由片岩沖積土、東岸母岩沖積土及黃壤上三類構成。

池上鄉灌溉水源主要是來自於萬朝圳水及新武呂溪圳水，萬朝圳水源是引自與花蓮交界之龍泉溪，灌溉面積60餘公頃；而引自新武呂溪水系做灌溉用水者則有池上、萬安、山棕寮等圳水。

池上鄉在民國85年總農業人口為5184人，佔全鄉總人口44.88%，總農戶數為1350戶。全鄉土地面積8268.54公頃中，耕地總面積4022.18公頃，其中包括水田2023.29公頃、旱地1998.89公頃，平均每戶持有農地面積約2.9793公頃。加上池上鄉由於地理環境之故，雨量豐富且無工業廢水、重金屬及空氣污染，對稻作生長發育極為有利:富興、萬安、新開園、慶豐等地區約1000公頃含有黏質土壤的水田，配合新武呂溪溪水灌溉，此溪上游有溫泉多處，溪水夾帶著由山上表土沖刷下來的豐富有機質及礦物質，栽培出本鄉聞名的重要農產品『池上米』。

早期農墾以維生為首務，稻作為農民農墾之重心，自始至終，水稻是池上最重要之作物。改良土壤與修繕水利，使水稻生產面積逐年增加，從民國40年至民國88年，水田面積由639公頃增至1,459公頃。又研發品種與精進田間管理技術，提升水稻之質與量。

「池上米」品質優良，民國60年代參加台中農改場比賽即獲首獎，民國74年農委會、農林廳及糧食局輔導池上農會辦理「良質米產銷計畫」，農民積極參與、成果豐碩，「池上米」從此打響知名度與打開市場大門。